دانلود رایگان سوالات استخدامی تکنولوژی پس از برداشت با جواب
قسمتی از سوالات تکنولوژی پس از برداشت :
– مهم ترین فاکتور تعیین کننده میزان فساد پس از برداشت فرآورده ها چیست؟
الف. رطوب نسبی
ب. دما ☑
ج. نور
د. بخار آب
– کدام ویتامین در تمام میوه ها و سبزی ها وجود دارد؟
الف. C ☑
ب. B
ج. D
د. E
– کدام فرآورده به صورت نابالغ مصرف می شود؟
الف. گوجه فرنگی
ب. بادمجان
ج. هویج
د. کدوخورشی ☑
– در کدام گیاه تولید میوه بدون بذر با استفاده از روشهای مدیریتی افزایش یافته است؟
الف. پرتقال
ب. هنداونه
ج. خرمالو ☑
د. انگور
– چرخه اسیدتری کربوکسیلیک در کدام بخش سلول انجام می شود؟
الف. هسته
ب. کلروپلاست
ج. میتوکندری ☑
د. سیتوپلاسم
– بیشترین ماده تشکیل دهنده فرآورده ها بعد از آب …………..است.
الف. چربی
ب. پروتیئن
ج. کربوهیدارت ☑
د. ویتامین
– در کدام میوه آهنگ تنفس طی مرحله رسیدگی مجددا اوج می یابد؟
الف. آناناس
ب. توت فرنگی
ج. گیلاس
د. گوجه فرنگی ☑
– کدام میوه فراز گرا است ؟
الف. پرتقال
ب. آناناس
ج. موز ☑
د. لیمو
– کدام مرحله از تنفس در تنفس هوازی و غیر هوازی مشترک است؟
الف. زنجیره انتقال الکتریکی
ب. گلیکولیز ☑
ج. چرخه ای تی سی آ
د. چرخه کربس
– معیار اصلی مصرف کننده برای تشخیص میوه رسیده از نارس کدام است ؟
الف. بافت
ب. رنگ ☑
ج. طعم
د. شکل
– طبق نظر وانت هوف میزان واکنش شیمیایی به ازای افزایش …………..دما دو برابر می شود؟
الف. 15
ب. 5
ج. 20
د. 10 ☑
– انجماد منجر به کدام تغاییر نمی شود؟
الف. افزایش محتوای آب سلول ☑
ب. ایجاد تنش اسمزی
ج. تشکیل کریستال یخ
د. از هم پاشیدن سلول
– واکنش میلارد به علت واکنش بین اسید آمینه و ……………… است.
الف. اسیدها
ب. چربی ها
ج. قندها ☑
د. ویتامین
– کدام مورد سبب افزایش از دست دادن آب توسط فرآورده می گردد؟
الف. افزایش دما ☑
ب. افزایش رطوبت نسبی محیط
ج. افزایش دی اکسید کربن
د. کاهش گردش هوا
– هر چه ………………….. فراورده کمتر باشد از دست رفتن آب بیشتر خواهد بود.
الف. آسیب مکانیکی
ب. پوشش سطحی ☑
ج. نسبت سطح به حجم
د. اختلاف فشار بخار
– برای افزایش نگهداری محصول در انبار باید …………..
الف. تنفس افزایش یابد
ب. گلوگز افزایش یابد
ج. دی اکسید کربن افزایش یابد ☑
د. رطوبت انبار افزایش یابد
– کدام گزینه سبب کاهش حساسیت فرآروده نسبت به اتیلن در محیط انبار می شود؟
الف. دمای پایین ☑
ب. کاهش دی اکسید کربن
ج. گاز ناشی از سوخت موتورها
د. افزایش اکسیژن
– قهوه ای شدن محصولات در انبار به علت فعالیت کدام آنزیم است ؟
الف. کاتالاز
ب. پلی فنل اکسیداز ☑
ج. آمیلاز
د. پروتئاز
– تغییرات فیزیکی در چربی ها و سیاه شدن قابل رویت به ترتیب جزء کدام دسته از اثرات سرمازدگی است؟
الف. برگشت پذیر- برگشت ناپذیر ☑
ب. برگشت پذیر- برگشت پذیر
ج. برگشت ناپذیر – برگشت پذیر
د. برگشت ناپذیر – برگشت ناپذیر
– گاز سرد کننده مورد استفاده در سیستم سردخانه در ……………… به مایع تبدیل می شود.
الف. مارپیچ های تبخیر کننده
ب. کمپرسور
ج. کندانسر ☑
د. شیر فشار شکن
– کدام گزینه سبب کاهش وزن و چروکیدگی میوه در انبار می گردد؟
الف. نابالغ بودن فرآورده ☑
ب. پایین بودن دمای انبار
ج. بالا بودن رطوبت نسبی انبار
د. گردش کند هوای انبار
– در دستگاه …………….. مقاومت گوشت میوه ادر برابر نفوذ پلانجر اندازه گیری می شود؟
الف. نفوذ سنج ☑
ب. غلظت سنج
ج. فام نگار
د. اسپکتروفوتومتر
– کدام ویژگی دارای کمترین اهمیت در تصمیم گیری مصرف کننده به هنگام خرید فرآروده است؟
الف. طعم
ب. وضع ظاهری
ج. ارزش غذایی ☑
د. تازگی
– بلوغ …….ممکن است در هر یک از مراحل نمو، بالغ شدن رسیدن و یا پیری حاصل شود.
الف. تجاری ☑
ب. فیزیلوژیکی
ج. فیزیکی
د. اکولوژیکی
– التیام دهی جزو تیمارهای بعد از برداشت برای کدام محصول است؟
الف. سبب
ب. سیب زمینی ☑
ج. پرتقال
د. انبه
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.